|
Recept
från
provsmakningsfredagarna i Linsells Livs:
|
Sofilégryta med ädelost
(4 pers) |
|
Ca 300 gr sofilé
Ädelost
efter tycke och smak
Grädde
Purjolök
Grön
paprika
Haricots verts
Persilja
Salt,
peppar, oregano
|
Stek sofilén i skivor och lägg i en gryta.
Slå på grädden och smula ner ädelost.
Skiva paprika, purjolök och haricots verts och blanda i.
Krydda med salt, peppar och oregano
och låt småkoka i ca 10 minuter.
Strö över persilja.
Jättegott med pressad potatis till detta.
Smaklig måltid!
|
|
Skogers kycklingryta
(ca 5 pers)
|
|
1 kg kycklingfiléer
1 påse chicken
tikka masala
2 tsk timjan
Salt och peppar
5 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 liten rödlök
2 små tomater
½ burk kokosmjölk
Kycklingfond
|
Stek kycklingfiléerna, krydda med salt och
peppar, chicken tikka masala och timjan.
Efter stekning kokas kycklingen i ca 20
minuter.
När kycklingen svalnat, skär ner den små
tärningar.
Blanda creme fraiche, kokosmjölk, mango
chutney, lök och tomater. Blanda ihop allt med kycklingen
och smaka av med kycklingfonden. Låt koka i några minuter.
Servera med ris och en sallad.
Smaklig måltid!
|
|
Tacogratäng
(4 pers.)
|
Bottensåsen
1 burk creme fraiche, vanlig, light eller med
någon smak
1 paket philadelphiaost,
vanlig, light, eller
med någon smak
"Mitten
delen"
500 gram köttfärs
2 paket Tacokrydda
Garneringen
1 paket riven gratängost
1 st röd paprika
1 påse Tacochips, gärna ostsmak
|
Sätt ugnen på 175 grader
Börja med att blanda creme fraiche och philadelphia osten i
en bunke. Rör om ordentligt tills det blir en liten smet.
Låt sedan detta svalna i kylen medan du förbereder resten.
Stek köttfärsen och tillsätt tacokryddan.
Tag fram en ugnsform och häll i creme fraice och
philadelphia blandningen i botten. Lägg sedan över
köttfärsen på blandningen. Lägg ett så jämnt lager som
möjligt, men inte för mycket köttfärs. Det skall bara täcka
blandningen, inte mer.
Häll sedan på den rivna osten ovanpå köttfärsen och skär
paprikan i små tärningar och lägg dessa ovanpå osten.
Grädda sedan gratängen i ugnen i ca 20 min.
Servera med tacochips, vanliga eller cheese. En liten sallad
vid sidan av är att rekommendera.
Smaklig måltid!
|
|
Broccoligratäng à la orange
(4 pers.)
|
|
Ca 800 gr broccoli
200 gr rökt skinka eller bacon
½ röd lök
3 dl grädde
2 msk mjöl
3 msk riktigt smör
Rivost
Salt, svartpeppar, orange
pepper. |
Sjud broccolin försiktigt så den ej blir för mjuk. Sila av
allt vatten. Lägg i en ugnsäker form.
Stek skinka eller bacon och löken i smöret.
Sikta över
mjölet. Låt mjölet bränna fast lite
så det ej blir mjölsmak.
Häll över grädden och låt koka en stund.
Krydda efter tycke och smak.
Häll över broccolin och strö över riven ost.
Gratineras i ugn 225 grader ca 15 min.
Kan
serveras med kokt potatis.
|
|
God
laxpudding på årets första provsmak
(4 portioner)
|
400 gr rimmad eller färsk
lax i skivor
8-10 kokta potatisar
1 stor gul lök
2 msk smör
1 knippe hackad dill (går
bra med
djupfryst också)
vitpeppar eller ännu
hellre citronpeppar
3-4 ägg
3 1/3 dl mjölk
|
Mjukstek den skivade löken och lägg i en form.
Lägg sedan ett lager kokt skivad potatis och därefter ett
lager lax.
Krydda med dill och ev. citronpeppar. Om laxen är färsk även
salt.
Varva sedan allt en gång till och häll äggstan-ningen över
puddingen.
Grädda ca 45 min i 225 grader.
Serveras med citronklyfta, smält smör, dill
och kokta grönsaker
|
|
Tonfiskgryta
(4 personer)
|
|
1 burk tonfisk (i olja eller vatten)
1
purjolök
1 burk krossade tomater
2 msk margarin eller smör
1-2 tsk curry
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Soya
|
Fräs curryn i matfettet.
Tillsätt purjon, ansad och skuren i småbitar.
Låt fräsa en kort stund utan att ta färg.
Häll i krossad tomat och låt alltsammans koka en stund.
Smaksätt med kryddor och soya.
Dela tonfisken i mindre
bitar och tillsätt dem. Låt alltsammans bli varmt utan att
koka.
Serveras med ris eller
pasta.
|
|
Kinesisk fläskgryta med ananas (4
personer)
|
|
500 gr bogfläsk
1 paket bacon
1 purjolök
1 burk vattenkastanjer
1 burk strimlade bambuskott
1 burk skivade champinjoner
Ananas och ananasspad
1 köttbuljongtärning
Salt, allroundkrydda
Kinesisk soya
Vetemjöl
|
Skär bogfläsket och bacon i små bitar
och bryn i en panna.
Bryn sedan skivade vattenkastanjer,
bambuskott, champinjoner och purjolök.
Tillsätt vatten, köttbuljongen, soya,
ananasspad och kryddor.
Låt småputtra ca en timme.
Gör en redning på vetemjöl och vatten och
rör ner i grytan till konsistensen blir bra.
Tillsätt ananasen och eventuellt äpple.
Låt grytan småkoka ca 10 minuter.
Klar att avnjutas tillsammans med ris. |
|
Foto: Göran Östh |
Ansjovissnittar à la Gunilla
Smördegsplattor
Ansjovis
Stekt finhackad lök
Tomatpuré
Rivost
Kavla ut smördegsplattorna. Bred ut tomatpurén
och lägg på den finhackade löken. Lägg på
ansjovisen och strö över rivosten.
Rulla ihop smördegsplattan som en rulltårta och
lägg in i gladpack. Ställ kallt i ca 30 min, skär
sedan i bitar.
Grädda i ugnen 225 grader i ca 10 minuter.
|
|
Foto: Göran Östh |
Evas goda Tacokyckling
Färdig grillad kyckling eller kycklingfiléer
Tacosås mild eller hot
Crème fraiche
Rivost
Salladskål eller finhackad isbergssallad
Skär kycklingen i
småbitar, blanda den med
tacosås och crème fraiche i en ugnsäker form.
Strö över rivosten.
Grädda i ugnen 200 grader i ca 20 minuter eller
tills osten har smält. Strö över salladen.
Ätes med tacoskal hårt eller mjukt eller varför
inte med ris. Smaklig måltid!
|
Tomtebrölets Go-bitar
Kör Gustavskorv, dill, finhackad rödlök, crème
fraiche och pepparrot till en jämn smet i mixer.
Bred smeten på
tunnbröd och rulla ihop.
Lägg rullen i
gladpack och låt stå kallt ca 1 timme.
Skiva sedan
upp i lagom stora aptitbitar.
|
Ungersk potatisgratäng
1 lager skivad potatis.
1 lager skivad tomat.
1 lager grön paprika.
Strö över riven ost.
Sist ett lager skivad potatis.
Täck med folie och
grädda i 200 gr i ca 1 timme.
(Beror på vilken potatissort.)
Ta ut formen och
täck med ett lager skivat
rimmat fläsk.
Grädda i 200 gr i ca 30 minuter utan folie.
|
|
Foto: Eva-Marie Martinsson
Mycket gott, tycker vi som provsmakat! |
Kyckling Orange
1 påse kycklingfilé
1 stor purjolök
2 paprikor
2 gula paprikor
6 dl grädde
Orange pepper
Svartpeppar grovmalen
Salt
Strimla kycklingen, purjolök, paprika och
bryn i en stekpanna eller gryta.
Slå på grädden och krydda efter tycke och smak
med kryddorna.
Serveras med ris eller pressad potatis och en
grönsallad.
Kan med fördel göras dagen före intagandet.
|
|
Silltårta
6 st halmåneformade mjuka bröd (ex. hönökakor)
mjukt smör eller bordsmargarin
5 dl riven vällagrad västerbottenost
1 dl hackad gul eller röd lök
1 burk kesella
3 dl gräddfil
6 st hårdkokta ägg
2 krm svartpeppar
2 dl lätt eller vanlig majonnäs
1 burk inlagd sill, 600 g
1 burk senapssill, 250 g
1 burk
tomatsill, 250 g
Till garnering:
4-5 dl finskuren isbergsssallad
1-1½ dl finskuren gräslök
Lökringar av gul eller röd lök
Dillkvistar
|
Lägg två av brödhalvorna mot varandra så
att de blir en rund botten direkt på serveringsfatet. Smöra dem.
Blanda den rivna osten med kesellan. Bred allt över bottnen och
strö på löken. Däröver gräddfilen.
Lägg på två nya brödkakor med en viss förskjutning
gentemot den undre skarven. Då håller tårtan ihop bättre. Smöra,
skiva äggen och lägg dem över brödet. Strö över pepparn och bred
på majonnäsen.
Täck med de två kvarvarande brödhalvorna.
Lägg på ett ordentligt lager mycket fint skuren sallad. Därpå
bitar av den inlagda sillen i en yttre ring på tårtan. Fortsätt
med en mellanring av senapssillen och till sist tomatsillen i
mitten. Garnera med gräslöken och lökringar.
Ställ tårtan i
kylen under minst tre timmar så att den blir riktigt kall.
Då smakar den som allra bäst. |
Recept: Gunilla Esbjörnsson och Eva-Marie Martinsson
|
|
Till
sidans topp.
Länk till Linsells Livs
Länk till Månadsbladet
|
| |
|
| |
|
|
